主料: 茄子(紫皮、长) 400克
辅料: 辣椒(青、尖) 50克
调料: 色拉油 50克 大蒜(白皮) 20克 黄酒 15克 素食蚝油 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油
尖椒茄子煲详细制作步骤:
1.茄子洗净,去皮,切粗条;
2.尖椒洗净,去籽,切成条;
3.蒜去皮,洗净,切成末;
4.锅中放油烧热,放入茄子炸至色泽金黄,放入尖椒,即刻捞出沥干油;
5.余油倒出,留少许,放入素食蚝油、蒜末煸炒香味,倒入黄酒、酱油和400克水;
6.然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精,烧开;
7.勾入水淀粉,盛入煲锅即成。
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