金针菇可以在冰箱生长你信吗?由不得你不信。近日一则关于一张图告诉你金针菇打了多少激素的帖子传遍网络,对此网友猜疑是使用激素导致金针菇逆生长的。但是科学家们给出的解释却并非如此。那么金针菇在冰箱能生长吗?下面一起来看看吧!
事件缘由
无良商家过量使用激素导致金针菇逆生长!长春网友反映,一周前买来的金针菇放在冰箱里,拿出来发现非但没有一点枯黄的样子,反而华丽丽地完成了逆生长,连保鲜膜都给顶破了,这样的金针菇你敢吃么?随后,无数网友齐声谴责激素金针菇,表示要抵制、罢吃。为弄清真相,记者作了一番调查。
只有金针菇能在冰箱里生长?除了草菇,其它食用菌也能生长在冰箱冷藏室里
金针菇在冰箱里生长太正常了,哪有什么激素金针菇!省食用菌协会副会长、省农科院研究员宋金俤看完网上的图文,觉得有必要借新华日报普及一下知识,也便于澄清真相。
她说,金针菇是一种耐低温的食用菌,正常生长温度在摄氏4到8度。通常都是带根采摘、包装,其根部往往带有一些营养基——所有食用菌都靠营养基生长。如果把超市买回的盒装金针菇,放到摄氏5到8度的冰箱冷藏室,等于让金针菇回到原来低温生长环境,菇体又能借助残留的营养基继续生长,顶破薄薄的保鲜膜一点不奇怪,即使顶不破,也会在包装盒内曲折生长。
需要普及的知识是,超市买回的盒装金针菇大多是活体,具有生命力或再生能力。宋金俤介绍,除了草菇要在摄氏25度高温条件下生长,多数食用菌都耐低温,像平菇、蘑菇、杏鲍菇等,只要条件环境具备,都可以在冰箱中生长,不足为奇。
金针菇生产中会打激素?目前市场上只有植物生长激素,食用菌生长激素闻所未闻
昨天,一听到有关激素金针菇的采访,上海农科院食用菌研究所原副所长张引芳朗声大笑,连说闻所未闻。她在电话中告诉记者,因为食用菌生长十分娇贵,对温度、湿度、光线、卫生、密封度等要求很高,别说喷什么激素了,就是不慎滴上一滴水,菇体都会变黄、起斑甚至腐烂。
听说黄瓜、草莓、西红柿会使用植物生长激素,难道金针菇就不会?对于记者的疑问,张引芳解答说,黄瓜、草莓、西红柿属于植物,而金针菇属于食用菌,两者性质不同。至今,还没听说谁发明了食用菌生长激素用在金针菇上。至于市场上允许少量使用的植物生长激素,为的是保留植物花蒂,如延长黄瓜、丝瓜的顶花,而非加速植物的生长和膨大。
即使喷洒植物生长激素,金针菇也不吸收。宋金俤曾做过这方面的实验。她说,喷洒后,食用菌不仅不敏感,而且很快死亡。网上流传的激素金针菇应该属于推测臆断,不仅理论上说不通,实践中也不可行。
会有打激素的无良商家吗?全国食用菌产能过剩,量多价跌,没有必要刺激生产
食用菌产量高,生物转化率高达80%,就是说,100斤基料可产出80斤食用菌。近几年全国食用菌产能严重过剩,食用菌企业大多亏损,价格也从黄金变稻草,不愁产,就愁卖。别说市场上没有食用菌生长激素,就是有,难道打它刺激产量?宋金俤反问道。
现在金针菇每斤出厂价也就一两块钱,企业都在压缩生产,甚至关门转产,还打什么激素哦?连云港可为食用菌有限公司总经理刘伟苦笑道,我倒愿意传授一点吃食用菌的知识,希望大伙吃好、多吃食用菌,以减轻我们生产压力——这位中国食用菌协会副理事长说,食用菌最好现买现吃,一次购买量不要过多。如果储藏在冰箱里,即使不生长,食用菌营养也会内耗,氨基酸减少,影响口感。
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