食材和调料:
细宽粉 一把 干红辣椒 适量 红糖 适量 白芝麻 少量 花生 少量 盐 油 醋
做法:
一、 【制作辣椒酱】
二、 用食品加工机把干红尖椒打碎,之后在少量温水里泡10-20分钟,再用筛子沥干水份
三、 把锅烧热,调小火,最好能用铁篦子垫在下面是受热均匀;分别将花生和白芝麻炒香,注意一定要来回来去地翻以免炒糊
四、 用擀面杖把花生擀成细碎块,一定要用擀的,比加工机弄出来味道好哟~
五、 热锅凉油,调成中火,之后放入红尖椒碎,不断翻炒,直到二者完全融合
六、 放入炒好的花生碎和白芝麻,快速翻炒,再加入适量盐、红糖,晾凉
七、 【红油宽粉】
八、 宽粉用凉水泡2-4小时或用沸水泡5-8分钟后捞出,下入沸水焯一分钟,沥干
九、 加入做好的辣椒酱、醋、酱油,拌匀后开搓
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