金汤竹荪扒芦笋做法简单是年夜饭菜谱的常见菜,不一定要看金汤竹荪扒芦笋视频才能学会,但怎么做金汤竹荪扒芦笋最好吃。
金汤竹荪扒芦笋的介绍:
福孙满堂,孙取笋和荪的音,堂取汤的音。竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过,这个搭配十分的健康营养,品相也好。平时就是用高汤淋,为了迎接春节将白色的高汤换成金汤。其实金汤的做法并不神秘,只是在里面加了南瓜蓉而已。用南瓜蓉调金汤有几点要注意:南瓜一定要蒸熟后在碾压或者用搅拌机打成蓉,有人将生的南瓜直接放到搅拌机里绞碎再放入汤里煮,效果差很多;碾碎的南瓜蓉要放到锅里,用少量的油炒一炒,这样金色会更漂亮;加入高汤后要调一点薄芡进去,不然金汤容易分层;讲究的在用金汤的时候可以过筛将南瓜中的纤维篦掉。
金汤竹荪扒芦笋的食材和调料:
芦笋300克 干竹荪4根 南瓜100克 高汤适量 食用油1大勺 淀粉1小勺 盐适量
教您金汤竹荪扒芦笋的家常做法,金汤竹荪扒芦笋怎么做好吃
一、准备做营养又美味的大菜,炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西,洗净撇去血沫子后放入姜片,熬1个半小时后关火放盐
二、做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟
三、芦笋用盐水浸泡一刻钟后,洗净,放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话,用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮
四、取出一部分高汤,将芦笋放入汆烫一下。不用久煮,一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里
五、用淡盐水泡发的竹荪,然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段
六、把竹荪段放入高汤中煮5分钟
七、煮竹荪的时候,可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥
八、将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘
九、把煮好的竹荪码放在芦笋上
十、锅里放少许底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色泽更好看
十一、倒入高汤熬开后,尝一尝味道,淡的话可以加点盐,然后淋入薄芡
十二、把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上,最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了
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