材 料
派皮─
奶油226克(8 oz),置于室温软化
奶油奶酪(cream cheese) 200克(7 oz),置于室温软化
黄砂糖100克(3.5 oz)
低筋面粉360克(13 oz)
派馅─
菠萝罐头一罐825克(29 oz)
奶油奶酪(cream cheese)450克(16 oz)
黄砂糖100克(3.5 oz)
原味酸奶150克(5.3 oz)
玉米粉20克(0.7 oz)
作 法
(1)将已软化的奶油和奶酪放入搅拌锅,先以电动搅拌器搅拌光滑,再以隔水加热的方式,加入糖混合溶化拌匀,待凉后倒在工作台上。
(2)加入面粉,以手配合刮刀轻轻压拌成团,用保鲜膜包好,冷藏30分钟。烤箱以190℃(375℉)预热。
(3)取出冷藏后之面团,平后,放入心形模内,沿四周修整成立体心形。剩余面皮,以同样手法放入小的心形模型内。
(4)用牙签或叉子在心形派皮上刺均匀的小孔,并在派皮上铺一层烤盘纸,装入干豆,送进已预热的烤箱内烤约15分钟,取出干豆和烤盘纸,续烤5分钟,至派皮呈淡黄色后取出。
(5)菠萝切小块备用。
(6)奶油奶酪以中速打3~4分钟,加入糖打2~3分钟,再加入酸奶,继续打2~3分钟,最后加入玉米粉,以中速混合均匀。
(7)将馅料倒入派皮中约1/3满,然后均匀地铺上一层菠萝。再倒入适量馅料,再铺上一层菠萝,最后倒满派馅,铺平。剩余馅料以同样方法倒入小的心形模型内。
(8)放进烤箱以190℃(375℉)烤约20分钟,至表面微黄,取出待凉,放入冰箱冰凉后食用。
* 配方中若不加菠萝,即为纯起司派,亦同样好吃。
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