香皮松仁的做法

　　香皮松仁的制作材料:

　　主料:松子(炒)250克

　　辅料:鸡蛋60克,小麦面粉50克

　　调料:菜籽油30克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,香油20克,五香粉15克

　　教您香皮松仁怎么做

　　1. 将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之,饱满的放入盆内,加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用;

　　2. 将调拌好的松仁中加入干面粉,摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉,再洒一层水,再如上法,象滚元宵那样把松仁沾匀面粉,待松仁比原体大一倍即可;

　　3. 将锅置火上,注入菜籽油烧至4 成热,下入粘上面粉的松仁,浸炸约3分钟,待呈金黄色时,捞出沥油;

　　4. 待油温升至六成热时,再下入松仁冲炸一下,即可起锅沥油,待冷却后便可装盘食之。

　　香皮松仁的制作要诀:

　　1. 松仁必须应用颗粒饱者,否则将影响质量;

　　2. 在粘面粉时,一定要粘均匀,方可炸制;

　　3. 在炸制过程中,油温一定要掌握好。第一次炸时,结硬壳即可捞出,第二次炸时,要炸酥,但不能炸糊;

　　4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。

　　小帖士-健康提示:此菜营养价值甚高,不失为老少皆宜的保健食品。

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