主料:干豆腐250克
辅料:冬笋50克,香菇(干)25克,青蒜15克
调料:酱油25克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,色拉油60克
做法:
1、将百叶洗净,用开水泡软,取出控水后平放在案板上,切成宽约2、5厘米的长条,然后结成百叶结;冬笋去皮洗净,切片;香菇泡发,洗净,也片成片;青蒜择洗干净切成末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。
2、锅架火上,放油烧至六七成热,放入百叶结煸炒几下,随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量,烧开后,下冬笋片、香菇片,改用小火焖至百叶结上色入味,汤汁变浓时,加入味精拌匀,用湿淀粉勾薄芡,出锅装盘,撒上青蒜末即成。
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