红豆西米冻的做法

　　红豆西米冻的做法简单是琼脂做法大全的常见菜,不一定要看红豆西米冻视频才能学会,但怎么做红豆西米冻最好吃。

　　红豆西米冻

　　材料:

　　西米,水(比例1:3),煮熟的红豆,琼脂少许,糖少许

　　做法:

　　1、将水烧开,沸水下西米煮,要不断搅拌

　　2、煮10来分钟后,水会非常粘,西米也呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中

　　3、西米过凉水,再烧开水(同样是1:3的比例),沸水下锅煮,仍不断搅拌

　　4、煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火,在锅里焖一小会,所有西米即可全部透明,再倒入凉水中

　　5、琼脂一点点用水泡软后,小火煮化

　　6、琼脂水倒入西米中,再加入红豆拌匀,根据口味加适量糖

　　7、倒入容器中,放入冰箱冷藏,

　　8、吃时可用炼奶调味

　　9、加完琼脂后不放红豆,倒入方形的容器中定型,就是并不完美的水立方了

　　小诀窍:

　　1、西米的煮法,有一次性煮熟的(这样的话水要多至5-6倍的比例),有过两次凉水的,我用的方法为过一次凉水,总之煮至透明即可

　　2、煮的过程中一定要不停地搅拌,否则很容易糊底

　　3、无论煮几次,之后都要过凉水,水越凉越好,否则西米会没有Q感

　　4、西米煮熟后是比较粘的,所以琼脂仅用很少的一点即可定型

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