原料:
干烤麸、土豆、胡萝卜、木耳、黄花菜、青豆、姜丝
烤麸就是面筋。陕西小吃凉皮里放的就是烤麸。干烤麸能放得比较久,做菜前用水泡软就行了,这就是刚从超市买回来的干烤麸。
做法:
1、干烤麸水泡1-2小时,软即可,挤干水分,挤去泡沫(烤麸用面粉制成,遇水会产生沫),切大块。
2、木耳、黄花菜用水泡开后洗净,木耳撕小朵,土豆和胡萝卜切滚刀块。
3、油烧八成热,分别放入烤麸和土豆,炸成金黄色(也可以不炸,但炸过后味道会更香)。
4、另起锅,倒入少量油,姜丝爆香,再放入胡萝卜、木耳、黄花菜、青豆一起翻炒,加入热水(水量以淹过菜为准),待水烧开后,加入酱油、糖、盐、蘑菇精调味,并盖上锅盖焖5分钟左右。
5、放入炸好的烤麸和土豆块,再盖上焖5-10分钟,直到胡萝卜和土豆煮透,最后勾欠装碟。
心得:
1、此菜焖好后,最好留一些汤汁,吃起来比较入味。
2、烤麸一般超市都有卖。
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