眉豆是什么豆？眉豆的功效与作用及食用方法

　　眉豆为豆科草质藤本植物的白色种子或荚果，又称南眉豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之异。中国华东、中南、西南和河北、辽宁等地均有栽培。冬季采收成熟荚果，晒干，除去荚皮，收集种子炒黄或稍煮；或秋季采摘未成熟荚果鲜用。

眉豆的功效与作用：

　　眉豆的功效与作用为和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢，清暑化湿、可主治下痢脓血、脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多。另外眉豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃眉豆，有一定的辅助食疗功效。眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

眉豆的食用方法：

　　原料：

　　湿豆，眉豆，薯粉，陈皮，黄糖

　　做法：

　　1.湿豆，眉豆，陈皮一块放入高压锅中火压45分钟，加入黄糖；

　　2.薯粉趁软，滚水下锅，不时搅拌，煮到透明就捞起来过冷水；

　　3.最后放入预先煲好的眉豆糖水焗到透明可以食用了。