江米酒酿的做法

　　材料:

　　糯米1.5公斤,清水,酒曲

　　做法:

　　1.用清水淘两遍。

　　2.保持水分,泡24小时。

　　3.泡过24小时后的糯米。

　　4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。

　　5.准备蒸锅,下面垫块笼布。

　　6.把糯米放在笼布上。

　　7.放糯米的时候,要把水沥干。

　　8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。

　　9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。

　　10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。

　　11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。

　　12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。

　　13.观察:第一天可以闻见酒香了。

　　14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。

　　15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。