白菜，很大众化的常见蔬菜，但是最简单最平凡的菜品，用心去料理，却能带出很不平凡的味道。
有时候想想，我们往往在做一些认为很简单的事情，却忽略应该有的认真态度，简单的事情能用心做好，其实就已经不简单了。
食材指南：娃娃菜是种超小白菜，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。此外，特别提醒，那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。
开水白菜
材料：娃娃菜
配料：高汤 枸杞 姜丝
一、 准备好高汤。
高汤制作
材料：黄豆芽1.5斤，红枣（去核）10粒，芹菜（切段）2两，冬菇 2两，胡萝卜（切件）1小段，清水（过滤水）12杯，姜2片，盐适量。
做法：
1 、大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。
2 、浸软冬菇蒂，略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。
3 、烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入黄豆芽炒透，加入清水及上述各种配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去汤渣，即成一品素高汤。
二、娃娃菜去老叶，洗净，切开。
三、放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉，备用。
四、另起锅，放入高汤，煮开转小火，放入娃娃菜稍微炖软，撒入少许姜丝，枸杞子。
五、装盘。
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