辣白菜的做法

原料：

　　大白菜，大蒜，葱白，老姜，辣椒粉，盐，白砂糖，胡萝卜，苹果，梨，韭菜

做法：

　　1.冲洗整颗白菜，准备好盐；

　　2.白菜从根部切开一小段，用手掰成2瓣；

　　3.同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣；

　　4.得到4小瓣，每一片白菜叶上均匀的抹盐；

　　5.盛在干燥、无油的容器里；

　　6.腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分；

　　7.抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分；

　　8.将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里；

　　9.姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里；

　　10.韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里；

　　11.再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐；

　　12.充分搅拌，静置半小时；

　　13.再次搅拌均匀，成为酱状待用；

　　14.将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料；

　　15.每一片都涂抹均匀，将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里；

　　16.其余做法一样，盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右即可。

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