主料：
荸荠 1200克
辅料：
红豆沙 300克、芝麻 200克、小麦面粉 15克
调料：
植物油 100克、香油 10克、盐 10克、味精 10克、胡椒粉 2克、桂花酱 10克
做法：
1.荸荠去皮后剁碎（放在绞肉机中绞碎），沥干（留少许水分，以免生涩）；芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色，盛于盘中。
2.荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹适当的豆沙馅，沾匀芝麻，备用。
3.将炸油炸7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干。
4.锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、清汤适量，待汤汁收干即可起锅。
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