红油菜花的做法

菜系及功效：

　　家常菜谱、健脾开胃食谱

口味：

　　微辣

工艺：

　　炝

材料：

　　主料：

　　菜花500克

　　调料：

　　辣椒（红，尖，干）10克，花椒3克，辣椒油5克，白砂糖3克，醋5克，香油1克，盐2克

做法：

　　1. 菜花洗净，掰成小朵；

　　2. 菜花用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；

　　3. 干辣椒切末；

　　4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；

　　5. 炒锅置火上加香油，放入花椒，炒出香味后捞出；

　　6. 下干辣椒末，炸呈棕红色，制成麻辣红油；

　　7. 把炸好的麻辣椒油淋在菜花上，再放入味汁，最后淋上香油即可。