原料:春笋1根(大约150克)、去皮蚕豆1碟(大约150克)
辅料:葱花和姜末适量
调料:色拉油2大匙、盐半小匙、蘑菇精1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙
(1大匙大约15毫升,1大匙大约8-10克,1小匙大概4-5克)
做法:
1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。
2、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
3、不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
4、把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
5、起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做
不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。
6、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
7、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟。
8、调入盐和蘑菇精,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
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