冬瓜藏珍的做法

　　冬瓜藏珍的食材和调料:

　　原材料：冬瓜 300克、上海青 50克、青瓜 20克、胡萝卜 20克、木耳 5克、蜜豆 30克、西芹 25克、百合 20克、蒜蓉 5克

　　调味料：盐 3克、蘑菇精 2克、生粉 3克、蚝油 3克、白砂糖 2克、油 15克

　　做法：

　　1、冬瓜取一圈,切去皮,去瓤,放锅中蒸软,上海青洗净,青瓜对半剖开去瓤切片,西芹洗净切菱形片,胡萝卜、百合切片、蜜豆去筋切菱形段,木耳泡发洗净切菱形片。

　　2、锅上火,注入适量清水,调入些许 糖、盐、鸡精,待水沸,放入切好的除冬瓜外的原材料,焯一下捞出,沥干水分;

　　3、净锅上火,烧热油,爆香蒜蓉,倒入焯过的原材料,翻炒至水分快干时,调入盐、鸡精炒匀,盛出放在蒸熟的冬瓜圈内,另锅上火,放入少许清水,待水沸,调入生粉、蚝油、盐、鸡精、白砂糖勾成芡汁,浇在盘里即可。

　　特别提示：

　　勾芡时要用小火,勾成的芡汁才均匀。