浇汁冬瓜条的做法

　　主料： 冬瓜 400克

　　辅料： 香菇（鲜） 30克

　　调料： 植物油 50克 盐 4克 料酒 10克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 15克 大葱 10克 浇汁冬瓜条详细制作步骤

　　1.将冬瓜去皮、去瓤、去籽，洗净，切成长条块，放水锅中煮至八成烂捞出沥水。

　　2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。香菇洗净后放水中泡发，捞出挤干水切粗丝。

　　3.将清汤100毫升放碗内，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱末、姜末、淀粉调匀成味汁。

　　4.将炒锅置大火上，倒入植物油，油热后将煮熟的冬瓜条滚上干淀粉入油内炸至焦黄色捞出置盘中。

　　5.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，烧热后放入香菇丝煸炒，倒入调好的味汁，开锅后淋上辣油，浇在盘中冬瓜条上即可上桌供食。