凉拌豆角的做法

　　凉拌豆角做法简单是青少年食谱的常见菜,不一定要看凉拌豆角视频才能学会,但怎么做凉拌豆角最好吃。

　　凉拌豆角的食材和调料:

　　豆角　盐　油　花椒　糖　蒜泥　醋　味精　香油

　　教您凉拌豆角的家常做法,如何做凉拌豆角才好吃

　　一、豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段

　　二、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

　　三、将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

　　四、热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、味精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去