胡萝卜酱五丝的做法

　　主料:胡萝卜1500克,芥菜头1500克,苤蓝1500克,四季豆1500克

　　调料:盐800克,姜700克,甜面酱4500克

　　做法：

　　1.将苤蓝,芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。

　　2.将上述菜料泡在盐水中,腌3-4天后捞出沥干备用。

　　3.将腌制过的各种酱五丝和生姜加工成细丝,放入清水中漂淡,压出20%的水分,装入酱袋投入缸内酱制,每天翻支一次,5天捞出晾一次10天左右即可。