辣酱芥菜的做法简单是私家菜的常见菜,不一定要看辣酱芥菜视频才能学会,但怎么做辣酱芥菜最好吃。
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:酱香味工艺:酱
辣酱芥菜的制作材料:
主料:腌芥菜头5000克
调料:酱油1500克,白砂糖50克,辣椒粉50克,味精5克,料酒10克
辣酱芥菜的特色:
质脆,味道咸,辣、香、甜。
教您辣酱芥菜怎么做,如何做辣酱芥菜才好吃
1.选用腌制为成品的中个芥菜头,切成薄片,每刀间隔0.2厘米左右(注意两端要错开刀口,不要切断,以边1/4即可),切完后放入清水缸中撤盐(冬季淡些,夏季咸些),后压出40%的水分。
2.酱油放入锅内熬开,按比例加入调料。晾凉后将芥菜放入缸内,泡制6天即为成品。
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