俗话说：萝卜白菜，各有所爱。话虽如此，但真正爱吃萝卜的，还真是不多。但萝卜是守护人类健康的第一神品。
萝卜被誉为老百姓的人参，其保健功效经历了几千年的考验，是集保健、美白、排毒、抗癌、强身、益肺、解渴、充饥于一体的神品。想要肌肤若冰雪、面色如桃花的蔬女们，餐桌上千万别少了它。
在很久以前，野生萝卜生长于欧亚大陆温暖的海岸，很早便成为欧亚大陆各民族的重要食物，甚至早于文字的出现。曾经的欧亚大陆，居住着世界90%的人类。尼罗河流域、底格里斯-幼发拉底河流域、印度河流域和黄河流域，是人类文明的摇篮。萝卜这种不起眼的蔬菜，曾经便为四大文明古国民众的健康保驾护航。正是由于萝卜的保健功效立竿见影，所以，各地区的人们开始争相种植。
我国种植萝卜的历史非常悠久。我国古代，将白菜、芜菁、油菜和萝卜统称为菘，北魏时期贾勰在所著的《齐民要术》中才把它们一一分开。李时珍的《本草纲目》对萝卜名称的解释是：菘乃菜名，因其耐冬如松、柏也。莱菔乃根名，上古谓之芦，中古转为莱菔，后世讹为萝卜由此不难看出，这萝卜可是三皇五帝时就有的蔬菜了，并非是舶来品。
正是由于栽培历史悠久，所以我国萝卜的品种极其丰富。现在市面上除了乒乓球大小的小红萝卜为欧洲品种，其他基本皆是中国品种：石家庄白萝卜、天津沙窝萝卜、北京心里美、济南青圆脆、成都春不老、杭州大红缨、南京五月红、东北红萝卜不胜枚举。
绿如翡翠，白如汉玉，红如玛瑙，美丽的色彩，向人们表达着其不同凡响的养生功效：萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，可增强人体的免疫能力，抑制黑色素形成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积，使皮肤白净细腻。此外，肠道内大肠杆菌分解蛋白质会产生有毒的氨类物质，从而加速机体老化，而白萝卜可抑制这种不利因素，从而起到养颜益血的作用。因此，常吃萝卜，想不美白红润，都是难上加难啊！
此外，萝卜中含有的芥子油可以促进胃肠蠕动，帮助消化，增加食欲，并且有助于排便，使体内废物彻底排出；萝卜中的淀粉酶能够分解食物中的淀粉、脂肪，使营养物质得到充分的吸收。食欲有了，消化能力强了，废物及时排出了，又怎么能不美颜呢？
除了美颜，萝卜的抗癌功效更是无比神奇。萝卜中的维生素C是阻止癌细胞生长的第一道屏障；萝卜中的木质素，可以使人体的巨噬细胞活力增强，从而逐个吞噬掉已出现的癌细胞；萝卜中还含有能分解亚硝酸盐的酶，使体内过多的亚硝酸盐分解消失，解除中毒与癌变的危险；萝卜中的吲哚可抑制肠癌的恶化，还能预防结肠癌。另外，萝卜还能清除肺尘，辅助治疗硅肺。
你看，萝卜可以让你美白如冰雪，红润若桃李，还能防癌抗癌，这么神奇的蔬菜，怎么能忍心因为偏食而抛弃它呢！尤其是，萝卜可以用各种方法制成各种美味佳肴，正如明代大医药学家李时珍所说，萝卜可生可熟、可菹可酱、可豉可醋、可饭，是蔬中之最有利益者。
萝卜生吃，脆嫩爽口；红烧清炖，酥软滑香；用盐一腌，就是美味又营养的咸菜；用酱一腌，就是可口的酱菜；用豆豉腌制，就是老少皆宜的风味小菜；用糖醋一拌，就是餐前开胃菜。用萝卜丝加面粉制成主食，就是美味可口的萝卜丝饼。
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