食材和调料:
大米165g 萝卜250g 水80g 油5g 盐1小勺 蘑菇精1/2小勺 胡椒粉适量
做法:
一、大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分
二、用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
三、用两层屉笼布,将米浆的水分滤出
四、留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)
五、萝卜洗净去皮切成细丝
六、烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软
七、将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)
八、将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐1小勺,蘑菇精1/2小勺,胡椒粉适量,搅拌均匀
九、模具中铺一张屉笼布
十、将拌匀的粉糊倒入模具中
十一、加盖锡纸,防止水汽进入
十二、水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可
十三、取出,晾凉
十四、切成小块
十五、电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎
十六、煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可
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