防癌抗癌
实验证实，核桃有效成份对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃枝对多类肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽痛、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。另外，核桃对癌症病人还有镇痛、提升白细胞和保护肝脏等作用。
消炎杀菌，养护皮肤
桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，把核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁含有大量的油脂，有助于润泽皮肤，保持人体活力。
净化血液，降低胆固醇
核桃仁可以减少肠道对胆固醇的吸收，并且可以溶解胆固醇，排除血管壁内的污垢杂质，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。因此，核桃仁有防止动脉硬化、降低胆固醇的功效。另外，核桃还可以用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
补虚强体，提供营养
经动物实验证实，含胡桃油的混合脂肪饮食，可以使体重增长，血清白蛋白增多，而血胆固醇水平升高却比较慢，所以核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
健脑防老
核桃仁包含大量的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成份皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强脑功能。
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