农夫核桃面包的做法

　　食材和调料:

　　老面团60克 高筋粉150克 全麦粉30克 高粱粉20克 小麦胚芽1大勺 核桃40克 果干30克 红糖30克 盐1/4小勺 干酵母1小勺 牛奶100克 黄油15克

　　做法：

　　1.后油法,所有材料揉到面筋扩展状态

　　2.加核桃,果干揉匀,进行基础发酵

　　3.基础发酵两倍大后,滚圆松弛15分钟

　　4.筐内撒干粉,松弛好的面收口朝上放在筐内

　　5.套上保鲜袋,放入温暖湿润处进行最后发酵

　　6.最后发酵完的面团轻轻倒扣在烤盘上

　　7.在面团表面筛粉、划几刀

　　8.烤箱160度,中下层,30分钟

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