桃仁即桃核里的仁儿，可制食品，也可入中药。桃仁味苦甘而性平，能入心、肝、大肠，活血祛瘀作用甚广，可用治瘀血阻滞各种敝症。
桃仁还含有苦杏仁苷、24-亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β-谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3-咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油。煎剂有抗炎作用，所含脂肪油有润肠缓下作用，提取物有扩张血管作用。
醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁还可抗过敏、镇咳、镇痛，促进初产妇子宫收缩、止血等。桃仁还富含脂肪，可维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。而且桃仁富含的纤维素，还能让人具有饱食感，有减肥之功效。进食后还可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
核桃的食用方法：
一：桃仁炸酥，可当作零食。
二：每天嚼服2～3个核桃仁，服用三个月，可以起到滋润肌肤、养发、乌发的作用。
三：将核桃仁、粳米加白糖，煮成核桃仁粥，对中老年妇女有抗衰老、美容的效果。
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