百果莲子松糕的做法

　　百果莲子松糕的制作材料:

　　主料:粳米250克,糯米粉250克,莲子20克,蜜枣30克,核桃20克

　　调料:油90克,白砂糖250克,玫瑰花3克,糖桂花3克

　　做,法

　　1.将板油撕去皮膜,切成0.4厘米见方的丁,加入白砂糖50克拌和,腌渍7-10天;

　　2. 糖莲子掰开,蜜枣去核切片,核桃肉切成小块;

　　3.将镶粉(粳米、糯米粉)与白砂糖200克,清水30克拌匀,用筛子筛去粗粒,放置1天(至少也需5-6小时);

　　4. 然后放入圆蒸笼内(下衬糕布)刮平,不能揿实,再将上述干果料,蜜饯,香花及糖板油丁在糕面上排列成各种图案;

　　5. 入锅蒸制,待接近成熟时,揭开笼盖酒些温水,再蒸至糕面发白,光亮呈透明状时,取出冷却即可。

　　制作要诀:

　　如欲制成赤豆松糕或豆沙松糕时,可将豆沙填入糕坯中,或将赤豆煮熟后拌入糕中;如果是豆沙夹馅的,则糕坯中,或将赤豆煮熟后拌入糕中;如果是豆沙夹馅的,则糕粉中只需用糖150克,其他原料不变。

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