主料: 糯米200克 蚕豆80克
辅料: 桂花3克
调料: 白砂糖100克 赤砂糖50克 碱3克
焐酥豆糖粥详细制作步骤
1. 糯米用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;
2. 蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮;
3. 蚕豆洗净加食碱,旺火烧;
4. 转小火,焐至豆板酥烂,捞出过筛;
5. 将豆板放入原锅,用原汤继续烧至稠糊状;
6. 加入红糖、桂花熬至有光泽,即成焐酥豆;
7. 另取一锅加水,倒入洗净的糯米,旺火烧沸;
8. 转小火焖至稠,加入白糖即成糖粥;
9. 将糖粥盛入碗中,粥面浇上焐酥豆,即可食用。
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