豆腐金钩挂玉牌的做法

　　主料:豆腐(北)750克,黄豆芽150克

　　调料:酱油5克,味精5克,花椒粉3克,小葱10克,辣椒粉5克,香油10克,盐5克,菜籽油50克

　　做法:

　　1. 把豆腐切成长6.6 厘米、宽5 厘米、厚0.8 厘米的片;

　　2. 葱切葱花;

　　3. 辣椒粉盛入小碗;

　　4. 将黄豆芽洗净,放砂锅内,用大火煮5 分钟,加入豆腐合煮,放少许盐,把豆腐煮透,盛入汤碗备用;

　　5. 锅中放菜油,烧至七成熟,冲在辣椒粉上,烫熟,加入酱油、味精、花椒粉调成味汁;

　　6. 将味汁按每人一碟分成几份,浇上麻油,撒上葱花;

　　7. 将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜;

　　8. 食用时,用主料蘸味汁吃。

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