南乳豆渣饼的做法

　　主料： 豆渣240g 面粉150g

　　辅料： 南乳酱2大勺 黑芝麻少许

　　南乳豆渣饼做法：

　　1.将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团;

　　2.盖上保鲜膜,松弛20分钟左右;

　　3.松弛后的面团再次揉按光滑;

　　4.揉好的面团分成60g左右的小面团;

　　5.取一个小面团,擀成5mm厚的薄片;

　　6.翻面,均匀涂一层南乳酱;

　　7.提起面片一端,从1/4处向中间折回;

　　8.再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接;

　　9.再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯;

　　10.饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻;

　　11.锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入;

　　12.待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅。

　　南乳豆渣饼制作提示

　　1.豆渣含有水分,和面时注意不要一次放太多水,以免面团过粘;

　　2.南乳酱不要涂抹太多,否则折叠时容易挤出;

　　3.小饼的大小可随意,注意饼越大,需要煎制的时间越长。

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