酸奶绿豆沙的做法

　　原料：

　　绿豆200克,酸奶1盒,冰糖适量,凉开水适量,冷水(1600ML-2000ML之间)

　　做法：

　　1.绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;

　　2.连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆与冷水比例在1:8-1:10之间为宜),大火开盖煮绿豆;

　　3.水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈,绿豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最强的时候);

　　4.倒出一部分汤后,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少,可以再加点冷水),直至绿豆全部裂开,豆沙渗出(不要闭盖);

　　5.改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;

　　6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;

　　7.冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;

　　8.搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。