食材和调料:
黑巧克力50克 月饼馅料适量 低粉225克 可可粉17克 麦芽糖15克 全蛋110克 糖粉125克 白莲蓉25克 黄油35克
做法：
1.色拉油、糖浆、碱水混合均匀
2.低粉、吉士粉加入做法1中搅拌均匀即成月饼面团
3.磨具内撒粉,我觉得有点麻烦,所以在包裹好的月饼外面也用了粉
4.面团压扁,内陷放在上面,用手由下往上推,动作要轻要慢,力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀
5.松弛好的面团分为15克的小剂子,内陷为45克,一般的月饼3:7的比例,如果熟手也可以2:8
6.将面团放入保鲜袋中闭口松弛40分钟
7.用力压出形状整齐的放在烤盘上
8.烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟
9.烤5分钟,观察表面发白但是并没有上色,烤盘取出刷上蛋黄水(1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀)
10.继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后,转成150°10分钟即可
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