糯米的功效与作用及食用方法

　　糯米是民间经常食用的粮食之一，因性极粘，故名糯米。可煮粥饭酿酒熬汤。糯米自古就是女性的滋补食物。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米的营养价值与粳米相比．其性偏于温。李时珍在《本革纲目》里就把它的功效归纳为四种；一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗。

　　糯米还富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

　　而糯米做成的众多食物中最受欢迎的就是糍粑，因为做成后食用方法有多种，可长期保存。做法是将糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。