糯米炸糕粑的做法

　　材料:

　　糯米4000克,大米1000克,黑芝麻100克,精盐125克,植物油5000克(约耗600克)。

　　做法：

　　1.将糯米、大米用清水淘洗干净,放入盆内,加清水浸泡8小时(夏季泡4小时),捞出用水冲洗干净。

　　2.将泡好的糯米、大米入笼,置旺火沸水锅上,蒸熟取出,倒入盆内,加精盐和开水搅匀,待水分渗入米内,用木棍振揉成糍饭,取出放在案板上,铺成约3.3厘米厚见方的大块,撒上黑芝麻,切成长约13.3厘米、宽约6.6厘米的糍粑100块。

　　3.锅置旺火上,加植物油烧到八成热,放入糍粑炸,待两面呈金黄色时,捞出沥油即成。