陈皮兰花豆腐干的做法

　　主料：豆腐干 300克

　　调料：陈皮 5克 辣椒（红尖干）3克 花椒 5克 姜 5克 大葱 10克 料酒 10克

　　陈皮兰花豆腐干详细制作步骤:

　　1.豆腐干一面直切十七八刀（深度为豆腐干厚的3/5），另一面斜切十七八刀（深度同上），切成兰花状。

　　2.干辣椒，干陈皮放油锅炸酥，捞出碾成末。

　　3.锅烧热，放熟花生油烧到七成热，放入豆腐干浸炸，炸时用筷子拉开，炸成网形兰花干，捞出切成小块。

　　4.锅中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，葱稍煸出味，倒入兰花干，加料酒，白糖，酱油，精盐，味精和鲜汤100克，烧开后在小火上焖5分钟，改用旺火收汁，撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油，辣油，起锅装盘。