黑枣是什么

　　黑枣，学名君迁子，又称野柿子，广泛分布于中国北方地区。用种子繁殖后采成熟果实，搓去果肉，取出种子，在小雪节前后，用湿沙层积，第2年春季播种，也可在11月下旬至12月上旬直播田间，越冬前浇次透水，翌春即可出苗。黑枣虽然也叫枣，但其实不属于我们通常认识的枣类。黑枣的别名较多，如软枣、丁香枣、牛奶柿、野柿子等，广泛分布于我国北方地区，主要分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。

　　提起黑枣，人们通常想到的是黑色的枣子，这种黑枣的确是枣，是鲜枣经过特殊的加工之后制成的，属于鲜枣的干制品，颜色乌黑，因此又有乌枣之称，虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统补肾食物黑五类中的黑枣完全是两种东西。黑枣是传统的补肾食品黑五类之一。黑枣具有丰富的营养价值，如碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等营养成分。

　　黑枣同时还含有丰富的维生素和矿物质，更重要的是黑枣中含有单宁和黄色素等生物活性物质。并且有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。黑枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分，有营养仓库之称。黑枣虽然是黑色的，但是从中分离出的色素成分却是黄色素。黑枣中的黄色素作为是天然黄色素，不仅可以作为食品工业的色素，研究发现其还具有一定的抗菌作用。