白糖、红糖、冰糖各有不同

　　去超市买糖的时候，总会看到各种各样的糖，如白糖、红糖、方糖、冰糖、片糖等。它们有什么不同？功效有差别吗？下面我们就这些常见的糖类作简单盘点。

　　白糖，即白砂糖，是最常见的食糖，其甜味纯正，蔗糖含量较高，其他物质含量较少。

　　红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，含各种矿物质元素，如钙、镁、磷、铁等，容易变质。

　　冰糖则以白砂糖为原料，经过再溶、重结晶而制成，品质纯正，不易变质。

　　方糖是用晶体尺寸适当的精制砂糖与少量精糖浓溶液压制而成，其特点是可在水中快速溶解。

　　片糖分红片糖、黄片糖和冰片糖。前二者是直接用蔗汁提纯、浓缩，然后按外形要求制得。冰片糖的原料是制造冰糖以后的结晶母液，因而更加纯净。

　　从中医功效而言，白砂糖性平，可日常食用；红糖性温，可温脾健胃、温经止痛；冰糖性凉，能清热解毒、润肺止咳。在日常烹调中，可根据个人体质来选择，若体质偏寒，可多选用红糖，反之则选用冰糖。冰糖常用于治疗咳嗽。而且由于加工时未加酸液，故适合胃酸过多者。

　　糖的包装打开久了，糖受潮后会变硬，食用时非常不方便。可以把糖放进玻璃器皿里，再放在微波炉中，选择解冻，然后叮两分钟，糖就会重新变软，效果非常好。