茶叶中含有多酚、多糖、氨基酸等多种营养成分和活性物质，是公认的健康食品。大量试验证明，喝茶能够预防肿瘤、糖尿病、高脂血症等疾病，但是如果茶水温度过高，则可能危害身体健康。
伊朗、美国等国家的学者经研究发现，长期饮用过热的茶水会增加罹患食管癌的概率。当茶水温度在60~65℃时，患食管癌的风险大约增加2倍；当水温在70℃以上时，患食管癌的风险大约增加8倍。茶叶用开水冲泡后2分钟内饮用，患食管癌的风险增加5倍。
事实上，不仅是过热的茶水可以增加患食管癌的风险，过热的咖啡以及其他饮料、食物都可能增加患食管癌的风险。这主要是因为温度过高的饮料或食物可能会对食管黏膜造成热伤害。
专家提示
茶水具有保健功能，适当喝茶有益健康。但是喝茶时必须注意茶水的温度，水温在60℃以上时不宜饮用。用开水冲泡的茶叶，最好冷却5分钟以上再饮用。同样，过热的咖啡或其他饮料、食物也不宜立即饮用或食用。这样做有助于保护食管黏膜，预防食管癌。
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