白菜炖豆腐制作简单，材料易得，是我国的一种常见的饮食。在我国各地，白菜炖豆腐随处可见，但又因各地习俗习惯各方面的不同，其制作方式也就不尽相同，但基本工艺为炖却不变。白菜炖豆腐具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处，因此大受女性朋友的喜爱。
白菜炖豆腐的做法
【材料】白菜500克，豆腐300克
【调料】植物油，葱花、姜片，盐，胡椒粉，味精各适量
【做法】
1、白菜洗净切片，豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热，放入葱花，姜片妙香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐，味精，胡椒粉．稍加一点水煮沸．转小火将白菜、豆腐煮熟即可。
【注意事项】
1、因白菜烧时会出水，不用放太多水。
2、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
【健康贴士】
1、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
2、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
3、有些病人不宜吃。《本草纲目拾遗》载：惟性滑泄，患痢人勿用。大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
4、焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
5、白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
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