大白菜是我们经常吃的蔬菜，既可炒食，素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法；还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等，是全才蔬菜。
但大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。
其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
【文章出处:抗攻击防御ddos http://www.558idc.com/krgf.html 复制请保留原URL】 上一篇：简单不简单——开水白菜 下一篇：没有了
