胡萝卜荸荠的做法

主料：

　　胡萝卜250克，荸荠250克，黄瓜250克，蘑菇（鲜蘑）250克

调料：

　　香油10克，色拉油50克，盐5克，味精2克，淀粉（豌豆）5克

做法：

　　1.将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净、各削成20个花鼓状体；蘑菇梗部削平。

　　2.将胡萝卜、荸荠煮熟、放入冷水浸透、沥水备用。

　　3.将炒锅置中火上、放入适量色拉油、待油温烧至四成热时、下入黄瓜滑油、色呈碧绿时、倒入漏勺沥油。

　　4.将炒锅置中火上、放入清汤、胡萝卜、荸荠、蘑菇、黄瓜烧至入味、加入精盐、味精、用水加淀粉勾芡、淋入少许香油、盛入盘内即成。