雪花荸荠的做法

材料：

　　主料：

　　荸荠200克

　　辅料：

　　小麦面粉15克

　　调料：

　　植物油20克，白砂糖15克，淀粉（玉米）4克

做法：

　　1. 将马蹄（荸荠）洗净，拍碎；

　　2. 用面粉、水调匀成糊，放入马蹄拌匀；

　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　4. 炒锅放入白糖，适量水烧开，加水淀粉调匀制成浓稠糖汁，冷却凝固后切成菱形块，码在盘周围；

　　5. 炒锅注油烧至六成热，放入挂糊的马蹄炸至金黄色，捞出控油，倒在盘中间，撒上白糖即可。