干炸菜花的做法

菜系及功效：

　　京菜、健脾开胃食谱

口味：

　　炸烧味

工艺：

　　干炸

特色：

　　色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。

材料：

　　主料：

　　菜花200克

　　辅料：

　　鸡蛋150克，小麦面粉50克

　　调料：

　　淀粉（豌豆）50克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大豆油60克，椒盐15克

做法：

　　1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

　　2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。

　　3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。

要诀：

　　本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。

小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。