白菜炒草菇的做法

主料：

　　草菇 300克、白菜 500克

调料：

　　盐 5克、味精 3克、香油 10克、黄酒 30克、淀粉（豌豆） 8克、色拉油 70克

做法：

　　1.白菜去掉老帮留其嫩心待用；在草菇顶部剞上十字形花刀，用清水洗净，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂凉后捞出，沥净水分；锅架火上，放入25克油浇热，加绍酒10克、素汤35克、草菇，煨透后加精盐3克煮入味，捞出沥去水分。

　　2.锅架火上，放入油25克烧热，加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋上明油上光，盛入盘内；锅架火上，放余下的油烧至八成熟，下白菜心，边炒边加余下的精盐、味精，炒至菜变色，沥去汤汁，围在草菇周围