加量加料的香辣海带丝

　　原料：

　　主料：海带丝200g、红椒1个。

　　配料：小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g。

　　调料：生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许。

　　准备：

　　海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；

　　做法：

　　1、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；

　　2、迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；

　　3、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；

　　4、浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；

　　5、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；

　　6、再加入醋；

　　7、加入糖和盐；

　　8、另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；

　　9、香味溢出后放入花生碎；

　　10、充分炒匀，即可关火；

　　11、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；

　　12、再加入少许香油，充分拌匀即可。

　　心得分享：

　　1、也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；

　　2、海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；

　　3、红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；

　　4、用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。