腌苦瓜的做法

　　腌苦瓜的做法简单是苦瓜做法大全的常见菜,不一定要看腌苦瓜视频才能学会,但怎么做腌苦瓜最好吃。

　　腌苦瓜

　　简介:

　　如果担心苦瓜太苦,可以在去籽的同时,仔细把苦瓜内壁上的白膜刮干净,这样苦瓜的苦味就可以去除不少。

　　材料:

　　苦瓜 1根,大蒜 4瓣,红朝天椒 2个,盐 1汤匙(15g),生抽 2汤匙(30ml),白砂糖 1汤匙(15g),凉开水 100ml

　　做法:

　　苦瓜洗净后切去头尾,对半剖开,去除瓜瓤和瓜籽,切成1.5cm宽3cm长的小块,加入盐和凉开水搅拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏8小时。

　　红朝天椒洗净斜切成圈,大蒜去皮切成碎粒。

　　将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合,制成腌料。

　　取出经过冷藏的苦瓜,捞出苦瓜块,沥去多余的水分,加入腌料拌匀,放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。

　　小诀窍:

　　分享快速腌制酱菜的方法,少则几小时,多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的要点:

　　腌制酱菜时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主,除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外,南方多见的大头菜、榨菜头,北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。

　　制作酱菜时,用盐使食材脱水后,清洗及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

　　制作好的酱菜如果不需要立即食用,腌制2—3天,不仅使酱菜更入味,口感也更好。

　　未食用完的酱菜,可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。

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