主料： 苦瓜 1000克
辅料：
调料： 味精 2克 大蒜（白皮） 50克 小葱 10克 花生油 40克 豆豉 15克 盐 10克 煎焖苦瓜详细制作步骤
1.苦瓜切成4.5.厘米长的筒；
2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3.挤干水分后改成3.厘米宽的块；
4.大蒜剥去皮并洗净切片；
5.葱切花；
6.豆豉用开水泡出味；
7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
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