藕断丝连的做法简单是京菜菜谱里的常见菜,不一定要看藕断丝连视频才能学会,但怎么做藕断丝连最好吃
藕断丝连的制作材料:
主料:莲藕400克
辅料:芡粉50克,鸡蛋150克
调料:白砂糖125克,芝麻10克,植物油40克
如何做藕断丝连才好吃
1.把嫩藕削去皮,切成菱角块,撒上干生粉,使藕块表面裹有粉糊。将鸡蛋加干生粉调成厚糊。
2.烧热锅,放生油,烧至油三四成热时,放挂满蛋粉糊的藕块入锅炸,至定型后,捞出。待油温升高七八成热时,倒入复炸使表面硬脆。
3.原锅内倒尽油,放白糖,用菜勺不停地搅炒,至糖液粘性很强,呈黄色时,将藕块倒入,进入颠翻。同时撒上芝麻,使糖液粘合着芝麻上,全部包牢藕块,出锅装盆即成。上桌时随跟冷开水一小碗,食用时,先蘸冷开水,致表面硬脆,再吃不沾牙。
藕断丝连的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约300克。
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