主料： 香芋300 克 番茄 2个
辅料： 葱段
调料： 盐 1勺 白糖2勺
茄汁香芋详细制作步骤：
1. 香芋洗净，放锅上蒸熟。
2. 趁蒸香芋的时间，处理番茄。番茄用开水烫一下去掉皮，切丁。
3. 香芋蒸的差不多的时候，拿筷子插一下，要是能轻松的穿透，就证明香芋熟了。
4. 蒸熟的香芋，剥去皮，像剥鸡蛋一样轻松。生的时候去皮容易手痒，蒸熟可以避免这个问题。
5. 把剥完的香芋改下刀，切成滚刀块状。
6. 倒入小碗内适量淀粉，拿香芋块在淀粉中滚动，使其均匀的裹上淀粉。
7. 依次把所有的香芋块都裹上淀粉，裹上淀粉的香芋块，更容易粘上炒好的番茄汁。
8. 把切好的番茄丁倒入干净无油的锅内，小火开始翻炒。
9. 把白糖倒进去，加入白糖可以起到提鲜的作用。 加入一勺盐进去。
11. 番茄丁炒至粘稠状时，把裹上淀粉的香芋倒进去。
12.. 不停的翻炒，直至番茄汁裹在香芋块上就可以了。
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