栗子味糖渍橙皮的功效与作用:消食、防癌、去油腻、预防富贵病、清肠、治疗咳嗽感冒、少得胆结石、缓解女性压力
栗子味糖渍橙皮的食材和调料:
新鲜橙子皮4-5个糖500g 100g 100g水500g或适量
栗子味糖渍橙皮怎么做好吃:
1.选橙子;挑外皮细腻,没有疤的。洗橙子;在切橙子前先仔细把皮刷干净,可以用比较硬毛的牙刷,有的橙子外皮会打蜡,还有农药什么的(记得先刷干净再切来吃哈,切完了一片片的刷起来很麻烦滴)
2.糖500g 水500g 橙皮→大火烧开→转小火→熬制30分钟→浸泡一晚;这里糖和水都是参考值,我是直接用栗子糖浆加点水加点糖直接熬了,主要标准是水没过橙皮,糖熔化后是稍稍有一点浓稠的糖水
3.用勺子刮掉橙皮内部白色的部分,尽量不要把橙皮弄破,建议用比较薄的那种勺子,更好操作
4.洗干净的橙皮用清水煮30-60分钟;这样一来可以去除橙皮的苦味儿,使成品味道更清纯,二来为下一步去除白色部分做准备。煮的时间长些可以去除得更加干净,只留下很薄的一层纯橙皮,弊端是会比较软,容易破;时间短些操作更容易,成品更厚实,看个人喜好啦。我过程图上最后两张和成品照片都是上次做的,煮的时间长,刮的比较干净那种。其他过程图都是这次做的,只煮了30分钟,可以清晰地看到有一层白色的没刮掉
5.加入糖100g→继续小火熬制30分钟→浸泡一晚;如果水无法没过橙皮要适当加水,将将能没过橙皮即可,此次熬制后糖水已经变成糖浆状
6.重复步骤5;完成后橙皮已经半透明了,这次可以不用加水,有少许橙皮在液面以上也没关系,经常用筷子叭啦两下即可,此次熬制后糖浆会变得非常浓稠,这样橙皮拿出来晾干的时候可以挂上更多糖浆,味道更足
7.在烤网上晾2天左右至大部分橙皮都不粘手
8.下面要垫个烤盘啊,当心糖浆滴得到处都是
9.晾好的橙皮切条,放到油布上继续晾至全干(我又花了2天),再根据需要切丁等;图上可以看出来,大块的橙皮在烤网上放不平,会有一些凹进去的部分积很多糖浆,也有些地方粘连着,不容易干透,切条铺平可以更快晾干,在油布上,一点也不会沾哦
10.橙皮做好了,糖浆可以放在消过毒的瓶子里冷藏保存,据说放一年都不会坏。下次接着做糖渍橙皮,或者加在点心里增加风味,都是不错的选择家常美食网小贴士插句题外话,煮橙皮的水也可以喝哦,会有些苦味儿,调点蜂蜜就好啦。苦味主要来自白色的部分,那是整个橙子中最败火的部分,估计还含有VC啥的。成品图背景上玻璃碗里装的,就是这个水水。一个橙子,肉吃了,皮渍了,唯一这个看起来没用的白色部分,咱还煮水喝了,会过吧。
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